W Polsce każdego roku marnuje się blisko 5 mln ton jedzenia, z czego 60 proc. pochodzi z gospodarstw domowych. Jedzenie w największym stopniu jest marnotrawione na etapie konsumpcji, czyli w naszych domach. Do najczęściej wyrzucanych produktów należy pieczywo, owoce, warzywa i wędliny, a główną przyczyną marnotrawstwa żywności są przeważnie nieprzemyślane zakupy, niezwracanie uwagi na termin ważności oraz niska jakość i zbyt duża ilość kupowanych produktów. Wprawdzie, jako konsumenci nie mamy wpływu na marnowanie jedzenia w całym łańcuchu dostaw, jednak mamy wpływ na to zjawisko poprzez świadome kupowanie, przechowywanie, przygotowanie i konsumpcję produktów. Istnieje wiele przydatnych sposobów pozwalających na ograniczanie marnowania żywności, dlatego też ważne jest, abyśmy metodą małych kroków wprowadzali w życie zmiany, które ostatecznie przyczynią się do zmniejszenia skali marnowania jedzenia. W dniu 30 czerwca 2022 roku w siedzibie gospodarstwa Biorzeczka odbyło się szkolenie w zakresie przeciwdziałaniu marnowania żywności. Prowadzący Pan Dariusz Zaprzała zaprezentował metody przetwarzania produktów w celu przedłużenia możliwości ich spożywania oraz zapobieganiu wyrzucania niewykorzystanego jedzenia. Jedną z najskuteczniejszych metod długiego wykorzystywania przede wszystkim warzyw i owoców jest ich przetwarzanie. Domowe przetwory to wspaniały sposób na zachowanie smaku sezonowych warzyw i owoców nawet zimą. Jednak, aby cieszyć się ich przydatnością przez dłuższy czas, należy zastosować odpowiednie techniki konserwacji żywności. Dawniej używano soli jako składnika wydłużającego termin przydatności produktów, później odkryto wpływ temperatury na konserwację domowych wyrobów. Czym jest proces pasteryzacji? Jak poprawnie go przeprowadzić we własnej kuchni? Jak odpowiednio przetwarzać żywność? Na te i inne pytania prowadzący udzielił wyczerpujących odpowiedzi, zachęcając wszystkie Panie do wykorzystania tych metod w praktyce.